?>

162 yıldır hiç değişmeyen lezzet: Safranbolu Simidi

OSMANLI DÖNEMİNDE 1860 YILINDA FAALİYETE BAŞLAYAN FIRININ DÖRDÜNCÜ KUŞAĞI OLARAK GELENEĞİ SÜRDÜRDÜĞÜNÜ SÖYLEYEN MEHMET KOCA, 162 YILDAN BERİ AİLE GELENEĞİNİ SÜRDÜRDÜKLERİNİ SÖYLEDİ.

Yaşam - 2 yıl önce

UNESCO Miras Listesi’nde bulunan Karabük’ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen safran ve lokumdan sonra susamsız simit olan ‘Safranbolu Simidi’ Osmanlı’dan günümüze 4 kuşak aynı ailenin elinden 162 yıldır lezzetini korumaya devam ediyor.

Safranbolu’da 1860 yılından bu yana aynı fırında orijinalliği bozulmadan yapılan Safranbolu Simidi tescilinin ardından coğrafi işaret alma yolunda da çalışmalarını sürdürüyor.

Safranbolu Tarihi Çarşı’da yer alan Mehmet Koca’ya ait fırında üretilen Safranbolu Simidi lezzetini ilk günkü gibi koruyor.

Osmanlı döneminde 1860 yılında faaliyete başlayan fırının dördüncü kuşağı olarak geleneği sürdürdüğünü söyleyen Mehmet Koca, “162 yıldan beri aile geleneği olarak bu fırındayız. 1860 yılında dedemin babasından başladı. Dördüncü kuşak olarak bu işi sürdürüyorum. Safranbolu’da susama ‘cimit’ derler. Bu simide de ‘cimitsiz simit’ derler. O zamanlar zorlu savaş yılları olduğu için susamın olmamasından mı yoksa başka bir sebepten mi bilinmez ama böyle bir üretim söz konusu. Biz burada atalarımızın geleneğini sürdürüyoruz. İki oğlum var. İnşallah en azından biri beşinci kuşak olarak devam edecek” dedi. "162 yıldır odun ateşinde tarihi fırında pişiyor"

Safranbolu Tarihi Çarşısı’nda doğalgaz ve tüp gazı gibi yeni yöntemleri geleneği bozmamak adına kullanmayan tek fırının kendi fırınları olduğunu belirten Koca, “Safranbolu’da birkaç fırın daha olsa da sadece odun ateşinde üretim yapan fırın yapan biziz. Doğalgaz kullanmıyoruz. Orijinalliğini bozmuyoruz. 162 yıldır aynı dükkanda aynı düzen ile devam ediyoruz. Fırın taşları bile aynı halde duruyor. Simidin de orijinalliğini sürdürmeye çalışıyoruz” ifadelerini kullandı. "Önce haşlanıyor sonra odun ateşinde pişiyor"

Koca, simidin öyküsünü bilmeyenlerin dışarıdan bakınca simidi çiğ sanabildiğini vurgulayarak, “Safranbolu simidini diğer simitlerden farklı yönleri var. Simitler hamur halinde iken bakır kazanda makarna ya da su böreği gibi haşlanıyor. Haşlandıktan sonra taş fırında odun ateşinde pişiriyoruz. Yani iki kez pişmiş oluyor. Lezzeti de ikiye katlanmış oluyor. Dışarıdan gelen turistler simidi çiğ sanabiliyorlar. Sonra tadına bakınca bir kez daha simit almak için geliyorlar. ” diye konuştu.

Tarihi ürün Safranbolu Simidi’nin coğrafi işaret alma konusunda ise Koca, “Coğrafi tescil konusunda çalışmalarımız devam ediyor. İnşallah coğrafi işaretini de yakın zamanda alacağız. Bizim simidimizin tarihi daha eski olsa da tescil almak için geç kaldık. Öbür iller de aldıktan sonra biz de almaya karar verdik. Daha önce almamız gerekse de biz coğrafi işareti için çalışmalarımıza başladık” dedi.

Aydın’dan Safranbolu’ya gezmeye geldiklerini ve şehre hayran kaldıklarını ifaden bir kişi de, Safranbolu simitinin tadının çok farklı olduğunu ve çok güzel olduğunu söyledi.

Haftanın Öne Çıkanları

Bursaspor TFF'nin kararını bekliyor!

2022-12-23 18:09 - Bursaspor

BTSO’dan geleceğin kuaförlerine eğitim

2022-12-22 13:30 - Bursa

BUSKİ'den Bursalılara önemli uyarı!

2022-12-20 16:16 - Bursa

Yıldırım Belediyesi'nden spora büyük önem

2022-12-24 12:07 - Bursa

Arkas Spor, yarı finalde

2022-12-22 09:56 - Spor

Bursa-Fransa ilişkileri

2022-12-21 10:43 - Bursa

Bursaspor’a engelli bireylerden destek

2022-12-18 16:26 - Bursa

Arjantin dünya şampiyonu

2022-12-18 21:20 - Spor

Tokat'tan Türkiye'ye yayılan proje ile kentteki hayvan varlığı ikiye katlandı

2022-12-24 11:55 - Ekonomi

Koronavirüs yeniden hortladı

2022-12-24 13:58 - Sağlık

İlgili Haberler

Türkiye’nin atık su yönetimine BTÜ imzası

15:39 - Yaşam

Başkan Kavurmacı: "Bursalıların önceliği, Nilüfer Çayı olmalı"

15:34 - Yaşam

Kayışdağı ve İnönü Mahallelerinin imar planlarındaki durdurma kararı kaldırıldı

15:23 - Yaşam

Büyükşehir Belediyesi Kadın Meclisi’nden 8 Mart’a özel söyleşi

15:24 - Yaşam

TUFAG, Dünya Çocukları Festivali’ne katılacak

15:05 - Yaşam

Günün Manşetleri

Tutuklu bulunan gazeteciler hakkında karar!

15:40 - Gündem

Dünyaca ünlü model Bella Hadid'ten Ramazan mesajı

15:33 - Magazin

Mesut Mestan Bursaspor'dan alacağını sildi

15:12 - Bursaspor

Özgür Özel: Ülkedeki işsiz ordusu Kuzey Avrupa ülkelerinin nüfusuyla yarışıyor

15:05 - Gündem

Mudanya'da ihtiyaç sahipleri ücretsiz bir şekilde 'Gıda Bankası'na gidebilecek

14:22 - Bursa