?>

Göçerlerin doğal buzdolapları, 40 metrelik kar obrukları

ANTALYA'NIN AKSEKİ İLÇESİNE BAĞLI 1920 METRE RAKIMLI 80 HANELİ ÇİMİ YAYLASINDA BÖLGE SAKİNLERİ BUZDOLABI YERİNE KAR OBRUKLARINI KULLANIYOR

Yaşam - 2 yıl önce

Antalya’nın Akseki ilçesine bağlı 1920 metre rakımlı 80 haneli Çimi Yaylasında bölge sakinleri buzdolabı yerine kar obruklarını kullanıyor. Bölge sakinleri, peynir, yağ, yoğurt, çökelek, hatta etlerini obruklarda muhafaza ediyor, ihtiyacı olduğu zaman 40 metrelik obruğa girip içi kar dolu obruktan malzemesini alıyor. Soğuk hava deposu

İlçeye bağlı Çimi yaylasında vatandaşlar karla dolu obrukları buzdolabı yerine kullanıyor. Denizden bin 900 metre yüksekliğindeki Çimi yaylasındaki kuyu mevkisindeki obrukta kış boyunca biriken kar, yaz aylarında da erimiyor. Yazın yaylaya çıkanlar yiyeceklerini buzdolabı yerine derin obruklarda tutuyor.

Manavgat İlçesinden yaz ayında Çimi yaylasına çıkan Ramazan Arıcı, yaylaya çıkan vatandaşların obruğu yaz aylarında soğuk hava deposu olarak kullandığını anlattı. Obruğun derinliğinin yaklaşık 40 metre olduğunu belirten Arıcı, "Derin kar obruklarında sıcaklık sıfırın altındadır. Bölge sakinleri, peynir, yağ, yoğurt, çökelek, hatta etlerini obrukta saklar. Burada peynir çok kaliteli olur. Yoğurt yağ gibi olur, Yağlar taş gibi olur. Yani soğuk hava deposu gibidir. 80 haneli yaylada herkes bu obrukları kullanır. Buradaki göçerler keçilerden elde ettikleri ürünleri kar obruğuna getirerek 2 ay kadar burada saklarlar. Burası doğal bir buzdolabı. Buzdolabımız olmadığı için peynir, yoğurt, yağ gibi ürünlerimizi buraya getiriyoruz. Tulumlara ve bidonlara basılan yağ ve peynirleri burada bir iki ay bekletiyoruz. Burada ayrı bir lezzet oluyor" dedi.

Akseki ilçesi Çimi Yaylası’na çıkan Yörüklerden Bilal Arıcı, atalarından kalan geleneği sürdürerek ürettikleri peynirleri yaz aylarında sıcaklığı eksi 5-10 derece olan kar obruğunda sakladıklarını, mağarada saklanan peynirlerin daha lezzetli olduğunu ve bozulmadığını söyledi.

Obruğun organik soğuk hava deposu olduğunu anlatan Arıcı “Bu kar obruğu kış ayında yağan karlar ile dolar. Yaz ayında yaylaya çıktığımızda yaylada elektrik olmadığı için bozulacak tüm gıdalarımızı burada saklarız. Bu deliklerin içerisinde bol miktarda peynir, yağ ve yoğurt saklanmaktadır. Sahibi ihtiyacı olunca buradan çıkarıp evine götürür” dedi.

Arıcı, "Buradaki kar obruğu çok soğuk ve serindir. Buradaki peynir, yoğurtlarımızı ve buna benzer gıdalarımızı saklama deposu olarak kullanmaktayız. Yaz ayında Antalya’da hava sıcaklığı 35- 40 derece iken burası bizim bulunduğumuz yerde sıfırın altına kadar inmektedir. Bu soğuklukta doğal peynir, yoğurt ve yağlarımızı saklamaktayız. Buzdolabı gibi kullanmaktayız" şeklinde konuştu.

En iyi peynirin tuluma basılan peynir olduğunu dikkat çeken Arıcı, “Tulum peyniri deriye basılır. Yaklaşık 3 ay kar obruğunda bekletilir. Daha sonra pazarlara götürerek pazarlarız. Eskiden atalarımız peynirleri bu şekilde deri tulumlara basarlardı. Yeni nesil derilere basılan peynirin lezzetini bilmezler. Tulum peynirini tercih etmeyenler için bidonlara da basıyoruz. Aslında tulum peynirinin lezzeti ve kalitesi çok daha farklıdır" diye konuştu.

Manavgat ilçesinden nisan mayıs aylarında hava şartlarına göre yaylaya çıktıklarını anlatan Arıcı, “Yaylada keçilerimiz, koyunlarımız doğal ortamda beslenmektedirler. Keçilerden elde ettiğimiz sütten yayıklarda yağ çıkartırız. Ayrıca yine elde ettiğimiz sütten yaptığımız peynirleri ve yağları sıfırın altında 10-15 derece olan ve derinliği 35-40 metreyi bulan kar obruğuna getiriyoruz. Burada üç dört ay gibi bir süre durduktan sonra yayla göçüne doğru peynirleri çıkararak pazara götürüyoruz" dedi.

Haftanın Öne Çıkanları

Hacılar’da Birlik ve Beraberlik Etkinlikleri

2023-08-14 12:15 - Gündem

Başkan Engin, görevine alkışlarla döndü

2023-08-14 15:33 - Gündem

Bayburt’un kronikleşen problemi çözülüyor

2023-08-17 07:21 - Yaşam

Trafiğe açık yolda gelin ve damadın etrafından drift atan sürücü kameraya yansıdı

2023-08-13 12:17 - Asayiş

Başkan Altay: "128 kilometrelik ıslah çalışmasıyla Akşehir’in su şebekesini yeniliyoruz"

2023-08-15 11:00 - Siyaset

Sivas’ta trafik kazası: 1 ölü

2023-08-16 11:45 - Asayiş

Cumhuriyet’in 100’üncü yılında, 24 ciltlik Erzincan’ın tarihini içeren külliyat çıkıyor

2023-08-15 10:44 - Yaşam

Büyükşehirle grup yolunun 10 kilometrelik bölümü sil baştan yenileniyor

2023-08-15 16:44 - Yaşam

Sivas’ta kaçak elektronik sigara ve dijital saat ele geçirildi

2023-08-15 17:43 - Asayiş

İstanbul’dan Sinop’a tersine göç

2023-08-16 12:08 - Gündem

İlgili Haberler

"Kybele" ödülü Başkan Böcek’e

00:23 - Yaşam

Alanya’da Tekstil Bienal’ı göz kamaştırıyor

17:00 - Yaşam

TOGÜ uluslararası ve engelli öğrencilerle geleneksel sanatları buluşturdu

17:03 - Yaşam

Baharın müjdecisi leylekler Kepsut’ta geldi

16:56 - Yaşam

Bitki sınıflandırmasında yeni yöntemler denenecek

16:58 - Yaşam

Günün Manşetleri

Bursa'da İmamoğlu'na büyük ilgi

00:39 - YAZARLAR

Yaşlı kadını dolandıranlar Bursa'da yakalandı

23:54 - Asayiş

Tartıştığı arkadaşları tarafından vuruldu

23:07 - Asayiş

Cumhurbaşkanı Erdoğan’dan siyasi partilere, milletvekillerine çağrı

21:10 - Siyaset

Ünlü oyuncu Şinasi Yurtsever hayatını kaybetti

20:22 - Gündem