?>

Üniversite öğrencisi termiyeden glütensiz kek üretti

Niğde ömer halisdemir üniversitesi gıda mühendisliği bölümü 3. Sınıf öğrencisi sinem gökal, çölyak hastaları için glütensiz kek üretti.

Gündem - 2 ay önce

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümü 3. sınıf öğrencisi Sinem Gökal çölyak hastaları için glütensiz kek üretti.

TÜBİTAK 2209-A Öğrenci Projeleri Desteği alan “Glütensiz Kek” projesi ile ilgili bilgi veren Gıda Mühendisliği bölümü öğrencisi Sinem Gökal, “Termiye”, “Tirmis” gibi çeşitli isimlerle bilinen baklagilin, mineral, vitamin, lif ve protein açısından zengin olmasının yanı sıra güçlü bir antioksidan kaynağı olduğunu ifade etti. Gökal; "Termiye, Konya, Antalya, Burdur ve Isparta’da daha çok biliniyor. Niğde’de çok fazla bilinmiyor. O yüzden bizim de ilgimizi çekti ve hocamızla araştırmalar yaptık. Termiyeyi Türkiye’de en çok tüketilen besinlerden biri olan keke ilave etmeye karar verdik. Glüten hastaları için üretmeyi tercih ettik. Çünkü onların besin alacağı gıdalar çok az. Kekte buğday unu yerine termiye unu kullandık gayet güzel oldu. Termiye zaten yüzde 47 oranında protein içeriyor. O yüzden glüten hastalarının protein ihtiyaçlarını karşılayacak bir kek ortaya çıkmış oldu" dedi. "Çölyak hastalarına tüketilebilir besinler yapmaya çalışıyoruz"

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Elemanı Arş. Gör. Dr. Mehmet Yetişen ise; proje sayesinde çok fazla bilinmeyen termiyenin kullanım alanını genişlettiklerini kaydederek; "TÜBİTAK 2209-A Öğrenci Projeleri Desteği kapsamında 2023 Yılı 2. Dönem Çağrı kapsamında projemiz kabul gördü. Birkaç denemeden sonra projemizde hedeflediğimiz gibi çölyak hastalarına tüketilebilir bir kek ürününün ortaya çıkmasını sağlamaya çalıştık. Aslında amacımız bir tanıtım da yapmaktı. Termiye, atıştırmalık gıdalarda kullanılmış ve biz de keke uyarlamaya çalıştık. Literatür taramalarında termiyenin bisküvi gibi bazı atıştırmalıklarda kullanıldığını ama kek yapımında kullanılmadığını gördük ve projeyi hayata geçirmeye karar verdik" ifadelerini kullandı.

Yetişen ayrıca, gıda mühendisleri olarak ürünler kaliteli, tüketilebilir, enerji ve besin değerleri yüksek hale getirmek için çalışmalarının devam ettiğini ifade etti.

Haftanın Öne Çıkanları

Türkiye’nin en büyük küçük sanayi sitesi havadan görüntülendi

2024-10-19 10:01 - Bursa

TUSAŞ’ta gerçekleştirilen terör saldırısında şehit olanların isimleri belli oldu

2024-10-24 00:12 - Asayiş

Galatasaraylı Icardi'nin eşi sutyenini indirdi ortalık karıştı!

2024-10-20 16:02 - Bursa

Özgür Özel'den FETÖ açıklaması

2024-10-21 15:07 - Gündem

Bursaspor’un 11’i belli oldu

2024-10-20 14:16 - Bursaspor

Bursa Nilüfer'deki imar krizi çözüldü

2024-10-23 09:36 - Bursa

Ezel dizisinin ünlü karakteri hayatını kaybetti

2024-10-23 13:19 - Magazin

Türk mutfak kültürüne büyük katkı

2024-10-24 19:19 - Yaşam

Ağrı’da kaçak sigara operasyonu

2024-10-24 17:00 - Asayiş

Evinde ölü bulundu

2024-10-24 14:12 - Asayiş

İlgili Haberler

Cumhurbaşkanı Erdoğan’dan Erzurum’a önemli müjdeler:

17:41 - Gündem

Avrupa Konseyi’nden Balıkesir’e ödül

17:48 - Gündem

Çanakkale’de 89 kaçak göçmen yakalandı

17:32 - Gündem

Kütahya Belediyesi, uluslararası seramik iş birliklerini genişletiyor

16:51 - Gündem

Gençlerin ihtiyaçlarına dayalı politikalar geliştirecek olan çalıştay yapıldı

16:47 - Gündem

Günün Manşetleri

TAKVİYE ŞART !

17:47 - Bursaspor

Karacabey’de zehir tacirlerine operasyon: 7 tutuklu

17:27 - Bursa

Bursa'da alkollü sürücü 9 araca zarar verdi

16:50 - Bursa

Türkiye’nin Şam Büyükelçiliği 12 yıl sonra açıldı

16:44 - Gündem

Bursaspor evinde berabere kaldı

16:16 - Bursaspor