6'ncı gün iftar menüsü

Günlük iftar menüsü tariflerimizde bugün için;

YAYLA ÇORBASI

Çorbalar sadece kış aylarında içi ısıtmak için değil, sürekli kuru ve hazır gıdayla beslenilen günümüzde iç organları yumuşatmak, sindirimi hareketlendirmek; ramazan ayında ise bitkinleşmiş ve susuz kalmış organizmaya adeta can suyu vermek için de ideal yemeklerdir. Türk mutfağına has onlarca çeşit çorbadan bugün, yoğurt ve nanenin enfes birleşimi olan yayla çorbası tarifimiz var.

Malzemeler:

2 Türk kahvesi fincanı dolusu pirinç
7 su bardağı su
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurtanın sarısı
Yarım Türk kahvesi fincanından biraz fazla un
Tuz, nane, kırmızı tatlı toz biber
Yayla Çorbası Yapılışı: Suyu tencereye alın ve ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın. Pirinci suda iyice yıkayıp kaynayan suyun içine atın. Yeterli oranda tuzu da ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Siz bu arada ayrı bir kase içinde yoğurt, yumurta sarısı ve unu biraz suyla iyice çırpın. Unun iyice ezilmesine ve pürüzsüz bir kıvam almasına dikkat edin. Gerekirse el blenderinden yardım alabilirsiniz. Pirinçler yumuşayınca yoğurtlu karışımı pirinçli suya ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırın ki topaklanma olmasın. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynayınca ocağın altını kısın ve 10 dakika kadar daha kaynatın. Bu arada ara sıra karıştırın ki  un yüzünden topaklanma olmasın.  Süre sonunda ocağın altını kapatın.

Yaklaşık 1 kahve fincanı dolusu kuru naneyi çorbaya ekleyin ve şöyle bir karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biber ve bir çimdik daha kuru naneyi de ekleyerek yağı kızdırın.
Kaselere böldüğünüz çorbaların üzerinde kızdırılmış tereyağını gezdirin..

Çorbanız hazır..

FIRINDA TAVUK

Nar gibi kızarmış bir tavuk pek çok kişinin hayır diyemeyeceği bir yemektir. Sosu iyi ayarlanır ve iyi pişirilirse, yemek sofralarını mükellef ziyafet sofralarına dönüştüren tavuk, yanında bembeyaz bir pirinç pilavıyla iyi gider. Fırında tavuk için gerekli malzemeler bir bakalım..

Malzemeler:

1 adet bütün piliç
Un
Fırın poşeti yahut folyo
Sosu İçin:

2 çorba kaşığı yoğurt,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1-2 diş sarımsak,
Birkaç dal taze kekik
Tane Karabiber,
Tuz.
Fırında Tavuk Yapılışı: Tavuğu yıkayıp kurulayın. Bir kaba domates salçası, yoğurt, zeytinyağı, küçük küçük doğranmış sarımsak, kekik, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırın.

Sosu fırça yardımıyla tavuğun her yerine beyaz kısım kalmayacak şekilde sürün. Fırın poşetini unlayın. Tavuğu fırın poşetinin içine yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatın. Poşete 2-3 ince delik açın. Eğer fırın poşetiniz yoksa, cam kaba yahut tepsiye yerleştirdiğiniz tavuğun üzerini, kenarlarından da hava almayacak biçimde alüminyum folyoyla kapatın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Pişmeye yakın fırın poşetini kesin, yahut folyoyu sıyırın ve tavuğu yaklaşık 10 dakika kadar da üzeri açık konumda pişirin. Bu sayede tavuk iyice kızaracaktır.

Kızarmış tavuğu sıcak şekilde servis yapın.

PİRİNÇ PİLAVI

Pirinç pilavı her ne kadar kalorisi ve glisemik indeksi yüksek bir yemek olduğu için diyetisyenler tarafından pek önerilmese de, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ve özellikle de patlıcanlı ve etli ana yemeklerin en önemli tamamlayıcılarındandır. Kıvamında ve lezzetli pilav yapmak çok da kolay değildir. Ama eğer verilen tariflere uyarsanız ve birkaç pişirme ile tecrübe de kazanırsanız bu lezzetli yemeği layıkıyla pişirmemeniz için hiçbir sebep yok.

Mis gibi tereyağı kokan bir pilav için malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç
50 gr tereyağı (yaklaşık olarak dolu dolu 1 çorba kaşığı)
1 kahve fincanı arpa şehriye
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su yahut et ya da tavuk suyu
Yapılışı: Pirinçleri suyun altında, bulanık suyu durulaşana kadar iyice yıkayın. Vaktiniz varsa 30 dakika kadar oda ısısındaki suyun içinde bekletin ve süzün. Tencereye tereyağını koyun, yağ eriyince arpa şehriyeyi ekleyin ve rengi hafif dönene kadar kavurun. Şehriyeler ne az kavrulup sarı kalsın, ne de fazla kavrulup yansın. Hafif kahverengiye dönene kadar kavurduktan sonra iyice süzdüğünüz pirinci ilave edin ve bir iki kez hafifçe karıştırdıktan sonra üzerine normal ısıdaki suyu yahut et suyunu da ekleyin. Tuzunu da atıp son bir kez hafifçe karıştırdıktan sonra orta ateşte önce kaynamasını bekleyin. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın. Pilavın üzeri göz göz olup iyice suyunu çekince ocağı kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatın ve kapağını da örterek 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.

SEMİZOTU SALATASI

Özellikle et yemeklerinin yanında dengeleyici olması açısından bol ve taze sebzelerle yapılmış salatalar hem sağlıklı hem de hazmı kolaylaştırıcıdır. Nefis bir semizotu salatası iyi bir seçim olabilir.

Malzemeler:

1 demet semizotu
2 adet domates
1 adet soğan
1 adet salatalık
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı hardal
Tuz
Semizotu Salatası Nasıl Yapılır: Semizotunun yapraklarını ayıklayın ve bol suyla yıkayın. Soğanı piyazlık doğrayın tuzla ovup acısını çıkarın. Domates ve salatalıkları küp şeklinde doğrayın. Maydanozu kıyıp semizotuna ilave edin. Zeytinyağı, sirke, limon suyu ve hardalı bir kasede çırpıp salatanın üzerinde gezdirin. Salatanız servise hazır.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Karaciğer üzerinde son derece güçlü iyileştirici tesirleri olan enginar, zeytinyağıyla pişirilince hem şifa hem de lezzet bombası haline dönüşüyor. İşte size nefis bir tarif…

Malzemeler:

2 adet enginar
Yarım çay bardağı bezelye
Yarım çay bardağı patates(küp doğranmış)
Yarım çay bardağı havuç(küp doğranmış)
1 orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon
1 su bardağı su
Dereotu
Zeytinyağlı Enginar Tarifi Nasıl Yapılır: Küp şeklinde doğranmış patates, bezelye ve havuçları ayrı tencerelerde çok yumuşamayacak şekilde haşlayın. Bir tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Haşladığınız sebzeleri de ilave edin ve bir iki kez karıştırıp ocağın altını kapatın.

Enginarların içine kavurduğunuz sebzeleri doldurun ve tencereye yerleştirin. 1 su bardağı suya, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve tencereye boşaltın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 20 dakika) Piştikten sonra üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve servisten önce kıyılmış dereotuyla süsleyin.

UN HELVASI

İyi bir tatlı, yenilen güzel bir yemeğin tüm aromasını damakta hapseder. İyi bir final için leziz tatlı olan un helvasını deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı un
2.5 su bardağı süt
250 gram tereyağı
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Un Helvası Yapılışı:
Un ve tereyağını bir tencereye alıp kısık ateşte iyice kavurun.
Ayrı bir kaba soğuk süt ve vanilyayı koyun. İçine toz şekeri ekleyin ve şekeri eritin.
Un kavrulunca, şekerli sütlü karışımı tencereye ekleyin. Bu esnada ocağın altını iyice açın ve hızlıca karıştın. Un kısa süre içinde sütü emecektir.
Helva katılaşınca altını kapatın ve demlenmeye bırakın.
Servisten önce kaşık yardımıyla şekil verebilirsiniz.
Üzerine arzuya bağlı olarak tarçın, dövülmüş ceviz, fındık, antep fıstığı serpebilirsiniz.